Kao izraz potreba građevinske prakse na području geografske regije Slavonije i Baranje i na poticaj predstavnika građevinske struke otvara se davne 1967. godine u Osijeku odjeljenje Visoke tehničke škole iz Zagreba. U izvedbu nastave su od početka uključeni i domaći kadrovi, koji 1976. godine utemeljuju Višu tehničku građevinsku školu Sveučilišta u Osijeku, koja se iste godine učlanjuje u Sveučilište.

Započinje djelovati samostalno, potom je bila kao organizacijski uključena u tadašnji Građevinski školski centar u Osijeku do sredine 1982. godine, kada se kao Viša građevinska škola Osijek izdvaja iz njegovog sastava. Kratko razdoblje samostalnog djelovanja koristi za pripremne radnje u svezi s osnivanjem Fakulteta građevinskih znanosti u Osijeku kao organizacijskog dijela Građevinskog instituta Zagreb.

Kao organizacijski dio Građevinskog instituta Zagreb i istovremeno članica Sveučilišta u Osijeku, nova visokoškolska organizacija počinje djelovati početkom 1983. godine kao OOUR Fakultet građevinskih znanosti Sveučilišta u Osijeku. U ovom organizacijskom obliku ostaje sve do lipnja 1991. godine kada se osamostaljuje te od veljači 1992.g. djeluje kao samostalni Građevinski fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku.

Prolazeći kroz organizacijske promjene u svom dinamičnom razvoju tijekom proteklih 30 godina, visokoškolsko je obrazovanje građevinara u Osijeku realiziralo različite studijske programe sveučilišne dodiplomske i dodiplomske stručne nastave.

Do 1986. godine Fakultet je imao verifikaciju za ustroj i izvedbu programa dodiplomske stručne nastave, nakon čega je veliki broj osječkih studenata nastavljao zagrebački Studij organizacije građenja koji se izvodio u Osijeku ili ostala usmjerenja u Zagrebu.

Od 1986. godine Fakultet dobiva verifikaciju i za izvedbu studija tadašnjeg VII/1 stupnja, od kada se počinje s upisom studenata u program općeg smjera građevinarstva s blagim usmjerenjima.

Od akademske 2001/2002. godine Fakultet upisuje i studenate znanstvenog poslijediplomskog magistarskog studija – smjer Nosive konstrukcije i smjer Organizacija građenja.

Godine 2005. Fakultet dobiva dopusnicu za izvedbu suvremenih studija građevinarstva usklađenih s bolonjskom deklaracijom i to na svim razinama: sveučilišnom preddiplomskom, diplomskom i poslidiplomskom (doktorskom) studiju građevinarstva te na stručnom preddiplomskom studiju građevinarstva.

Studijske programe o kojima je riječ do danas su savladali brojni stručno osposobljeni inženjeri (njih 1117), diplomirani inženjeri građevinarstva (njih 434), magistri tehničkih znanosti (njih 5) te doktori tehničkih znanosti (njih 5) koji su se zaposlili i još uvijek djeluju na području istočnohrvatske makroregije, a tek manjim dijelom u drugim dijelovima Hrvatske, u susjednim državama i diljem svijeta.